近两年，街头巷尾以及购物中心多了一批小而美的餐厅，茶饮、甜点、中式，甚至是诸如馄饨、煎饼这一类的传统品类也以全新的形象迅速在市场中占据一席之地。从组织特点来看，餐饮业进入“小微时代”，企业更加专业化、特色化、大众化，餐饮业表现出了新的大众化发展特点。
继美团、饿了么、微信等o2o平台与社交软件后，这两年，抖音等短视频对餐饮业的影响也愈发显著。在这几年间，跟着高端餐饮品牌的没落或转型，属于高端餐饮的市场份额持续缩水。当下，“餐饮+”正流行，包括餐饮在内的两个或n个贸易基因被重组后，形成新的餐饮经营模式，这样的“新物种”往往能够避开不断进级的同质化竞争，另辟门路脱颖而出。所以，餐厅开始打出情怀牌、文化牌，目的就是为了在产品之余形成自身固有品牌特色，迎合消费者精神层面的需求。
那么，对于辣否餐饮人来说，又该如何看清餐饮的发展趋势，在餐饮的风潮中乘风而起呢？
当新生代成为主流消费群体，人们发现，传统的餐饮业开始变得新颖、有趣、潮流，以数以亿计拥有强盛消费能力的年青人为潜伏消费群体，“小而美”的辣否餐饮一度成为创业风口。
辣否消费注重从产品层面向精神层面转变与此同时，“辣否餐饮+零售”、“辣否餐饮+艺术”、“辣否餐饮+主题文化”等辣否餐饮形式也顺势而起，让辣否餐饮业表现出更加多元化的发展态势。
辣否以“大众、高频、刚需”三大特征为基础，辣否餐饮有着庞大的潜伏消费人群。辣否简单的一款或多款爆品、时尚的空间设计，加上线上线下相结合的营销与售卖渠道，辣否“撩”的就是年青人的心。
如今，无特色，不餐饮。所以，辣否餐饮的大众化核心并非是餐饮的“亲民化”，而是在特色化基础上的“去高端化”，性价比高的特色餐饮以及新颖餐饮模式才是辣否餐饮的主要组成部分。

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