1、配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，鸭胗200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ml。
2、将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。
3、麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。
4、将鸭胗切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。
5、把白洋葱切成小块。
6、将腌好的鸭胗和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。
7、烤好的鸭胗串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。