鱼，怎么做好吃，要说做鱼，还是湖南人最会做，今天介绍一种湖南人爱吃的家常青椒焖鱼，教你如何做出湖南风味的青椒焖鱼。
首先准备原材料：活草鱼一条，草鱼砸晕，去鱼鳞，去鱼鳃，清理干净，从鱼的背部去刀，将鱼肚子破开，清理内脏（不要弄破鱼胆）
去除鱼尾，在鱼背上打一字花刀，深到鱼脊骨，第三刀断开，依次类推切开剩余的鱼
切好的鱼块放入碗中，加入盐，用手抓均匀，腌制15分钟，15分钟后，风吹10分钟，10分钟后，翻身，在吹一下（将鱼的表皮吹干，煎的时候不容易粘锅，也比较香）
青椒，滚刀切，装盘备用，准备大蒜，姜片，老干妈辣酱，备用
加热油锅，鱼块依次下锅，先煎背面，出香味之后，翻面，煎，熟了之后乘盘备用
另起一锅，适量油，加入一勺辣椒酱，2勺老干妈，小火 出香味，加姜片
翻炒，加入鱼块，加入一勺二锅头酒，转大火焖15秒，开盖子，加入适量的高汤，加入大蒜，白胡椒粉，老抽，大火15分钟，开锅转小火15分钟，转大火收汁
加入鸡精，白糖，青椒，轻轻翻炒青椒，使其入味，青椒变软，关火起锅，搭配乘盘
看图片是不是很棒呢。真的很好吃的，喜欢吃鱼的朋友动手做起来吧