由于肥肉约含%的动物脂肪，而脂肪消化所需时间较长，在胃内停留时间久，吃后容易产生饱食感。过多进食脂肪，会影响其他营养食品的进食量。
高脂肪饮食影响钙的吸收，因为脂肪消化后与钙形成不溶性的脂肪酸钙，阻止钙的吸收。
脂肪摄入过多，血中胆固醇与甘油三酯含量增高。这两种物质是形成动脉硬化，导致冠心病心肌梗死等心血管病的主要致病物质。据报道，岁以内的儿童可因此而发生动脉粥样硬化早期病理改变。
脂肪进食过多，能量过剩。过多的能量以甘油三酯形成贮存在体内，可使脂肪细胞体积增大数目增多而产生肥胖。过分肥胖的小儿，心脏负担增加。同时由于体重增加，两足负重也增加，容易形成扁平足。
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